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（特定技能）飲食料品製造業技能測定試験用テキストの公開について

2019/09/13

標記の件につきまして、昨日、一般財団法人食品産業センターが、試験用テキストを公開しておりますので、共有いたします。
試験問題は、当該テキストの範囲から出題されますので、受験される方は、テキストをご活用下さい。
https://www.shokusan.or.jp/news/3199/

当省食料産業局のホームページにも、リンクを掲載しておりますので、お知らせいたします。
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/sanki/soumu/tokuteiginou.html#text

改正食品衛生法関係、省令案のパブコメ開始について

2019/09/13

農林水産省　食料産業局　食品製造課より、表題の件で連絡がありました。

（３年後施行部分の省令）

「食品衛生法等の一部を改正する法律の一部の施行に伴う厚生労働省関係省令の整備に関する省令案」に関する御意見の募集について

https://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=495190194&Mode=0

【主な内容】

　営業許可を要する施設の参酌基準

【公布日】令和元年10月（予定）

【施行日】令和２年６月１日（予定）

【コメント募集期間】9/11～10/10

【参考】

上記の他、現在パブコメ中のもの

（容器包装のPL②）

「食品衛生法第 18 条第３項ただし書の規定により人の健康を損なうおそれのない量として厚生労働大臣が定める量（案）」に係る御意見の募集について

https://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=495190192&Mode=0

【主な内容】

　器具及び容器包装のポジティブリスト制度導入の一律基準を定めるもの（0.01mg/kg食品とする。）

【告示日】令和元年 12 月（予定）

【適用期日】令和２年６月（予定）【コメント募集期間】9/9～10/8

食品用器具・包装容器のポジティブリスト制度説明会資料公開

2019/09/09

(一財)食品産業センターより食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度について、下記の情報がありました。

食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度についての説明会が8/27・8/30に行われました。
この時の説明会資料が厚生労働省ホームページに公開されています。https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000541921.pdf
(６５ページ）

説明会の質疑応答時に、事業者から「設備が古く、合成樹脂の確認ができない。どうしたらよいか」との質問があり、古田課長より「既に使用されているもの実は適用されないので確認は不要」との答えがありました(上記説明資料ｐ64経過措置参照)
なお。上記説明会資料はじめ、食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度に関する資料類、ポジティブリスト案などは厚生労働省ホームページに公開されています。

また。パブリックコメントが９/３０まで募集されています。
https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_05148.html
　
以上、ご参考までにお知らせいたします。

消費税の軽減税率制度（「包装材料」「一体資産」等の考え方）の周知について

2019/08/28

１０月からの消費税引上げと軽減税率導入への対応、大変お疲れ様です。さて、先日の軽減税率に関する「飲食設備」の考え方に続き、「包装材料」や「一体資産」の考え方について、国税庁から、農林水産省を通じ、事業者に周知するよう連絡があったところです。つきましては、国税庁より提供のあった別添資料を送付しますので、関係会員団体におかれては会員事業者への周知方お願いします。また、関係会員企業におかれては内容等の再確認をお願い致します。また、玩具菓子の軽減税率制度への対応で悩んでいる事業者の方もいるということで、農林水産省を中心に「相談窓口」（別添）を設けることになりましたので、併せてご連絡いたします

膨張剤（ふくらし粉）の使用基準の変更のお知らせ

2019/08/22

福岡市和菓子組合さんからの情報です
　２０１８年１１月３０日より膨張剤の食品使用規準が一部改正されました。
（２０１９年１１月２９日迄は、猶予期間となります。）改正点は、膨張剤に配合されているアルミ成分の使用量です。
使用基準としては、「硫酸アルミニウムカリウムは、味噌に使用してはならない。
硫酸アルミニウムカリウムの使用料は、アルミニウムとして菓子・生菓子・パンに
あっては、その１ｋｇにつき、０・１ｇ以下でなければならない。」となります。
簡単に説明すると、膨張剤を焼き菓子のスポンジ生地や蒸し饅頭に使用する場合、
スポンジ生地を焼いたり、饅頭を蒸したりした後の生地を含めた、食べられる部分の１ｋｇに対してアルミニウム成分を０・１ｇ以下にする事です。
例示すると、スポンジ生地のフルーツケーキの場合、バター・卵・小麦粉・ドライフルーツ、ベーキングパウダー等、焼成前の配合総重量が４，０７９ｇとして、その内使用したベーキングパウダーは８ｇ。（このベーキングパウダーは１００ｇ中アルミニウムが４ｇ含まれています。よって８ｇのベーキングパウダー中のアルミ成分は、
０・３２ｇです。）上記のフルーツケーキの焼成後の総量は３，７００ｇで、使用可能なアルミ成分は０・３７ｇですので、この場合のベーキングパウダーの使用量は、基準内となります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この使用基準の変更の情報は、今田和菓子舗の今田さんより教えて頂きました。
問合せ　福岡市和菓子組合　会計　中野政宏
ＴＥＬ０８０－３１８２－１８７１（中野携帯）

「食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件（案）」パブリックコメント開始

2019/08/21

※ 詳細については、電子政府の総合窓口(e-gov)を御覧ください。
https://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=495190164&Mode=0

※ 募集期間：令和元年８月９日（金）～９月７日（土）必着
皆様におかれましては、貴社(店)様へ御周知いただけますと幸いです。

農林水産省より
平成30年６月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律により、食品用器具・容器包装について、安全性を評価した物質のみを使用可能とするポジティブリスト制度が導入される予定になっております。
今般、厚生労働省が「食品、添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）の一部を改正する件（案）」（器具及び容器包装のポジティブリスト制度導入に伴う規格の設定）について、パブリックコメントを開始しましたのでお知らせいたします。